RECENSIONE VINO: Yule Catarratto Bioviola 2008                                                          di Luigi Salvo

L'amica Maria Di Giovanna mi chiede di testare un vino di una giovane azienda un Catarratto da uve biologiche, lo recensisco con piacere avendolo trovato piacevole. Si tratta dell'azienda Bioviola i cui I terreni si estendono per 13 ettari  in provincia di Trapani nel comprensorio di Calatafimi e Segesta a 400 metri s.l.m. ed anche nella zona dell'Alcamo D.O.C., tutti gli allevamenti sono in regime di coltura biologica. Il vino è un Catarratto in purezza, le uve sono pigiate in modo soffice, il mosto ottenuto è fatto fermentare in acciaio a temperatura controllata ed è affinato in acciaio. L'annata è la '08, nel bicchiere il vino è cristallino, dal colore paglierino con lievi note verdoline, di buona consistenza. L’impatto olfattivo è gradevole con aromi intensi e puliti, di pera, pesca bianca e lievi note agrumate. Al palato è pieno con buona freschezza e lieve sapidità, il finale è di buona persistenza con ritorni su toni fruttati e minerali. Godibile