RECENSIONE VINO:
Yule Catarratto Bioviola 2008
di Luigi Salvo
L'amica Maria Di Giovanna mi
chiede di testare un vino di una giovane azienda un
Catarratto da uve biologiche, lo recensisco con piacere avendolo
trovato piacevole. Si tratta dell'azienda Bioviola i cui I terreni
si estendono per 13 ettari in provincia di Trapani nel
comprensorio di Calatafimi e Segesta a 400 metri s.l.m. ed anche
nella zona dell'Alcamo D.O.C., tutti gli allevamenti sono in regime
di coltura biologica. Il vino è un Catarratto
in purezza, le uve sono pigiate in modo soffice, il mosto ottenuto è
fatto fermentare in acciaio a temperatura controllata ed è affinato
in acciaio. L'annata è la '08, nel bicchiere il vino è cristallino,
dal colore paglierino con
lievi note verdoline, di buona
consistenza. L’impatto olfattivo è gradevole con aromi
intensi e puliti, di pera, pesca bianca e lievi note agrumate. Al
palato è pieno con buona freschezza
e lieve sapidità, il finale è di buona persistenza con ritorni su toni
fruttati e minerali. Godibile
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